澳門南記煲仔飯

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臘腸、田雞,是我認為最「冇得輸」的煲仔飯配料

一連十幾日的嚴寒天氣,令大家都使出了各種各樣的禦寒法寶 — — 穿的羽絨、貼的暖包,當然還少不了吃進肚裏的。

還記得小時候的冬天,禦寒時會吃的東西不少,但可能因為居住地點所限,大多集中在新馬路、議事亭,如早前分享過的清記炒栗子、強記羊腩煲,還有車仔檔糯米飯(間中在關前街出現)以及南記的煲仔飯。

位於巷仔內的南記,主打煲仔飯,但就正如所有隱世高手都擁有一記足以名震江湖的絕招一樣,這家隱身在巷仔內的小店,賣點是炭燒 — — 雖然今天已不是百分百炭燒,但也確實是「生米煮成熟飯」,而且下配料時也依然會用炭爐燒。

至於我對南記的記憶,則是一句「等你大個啲先啦」。

還記得第一次到南記的時候,我還是個小學生,年紀小,食量也小,根本無法獨自吃完一個煲仔飯,於是唯有跟媽媽、弟弟一起分吃兩個煲仔飯,如此一來,就不太可能揀選到自己最喜愛的配料;而每次面對我要求獨佔一個煲仔飯這請求時,爸媽祭出的都是同一句,「等你大個啲先啦」。就這樣說着說着,我也真的已經很大個了。

平心而論,南記的煲仔飯其實也不是如此的「天下無敵」,只是長大以後,我在香港吃過不少煲仔飯:廟街的興記和四季、大埔墟的陳漢記,但總覺得欠缺了些甚麼,現在回想,大概因為小時候吃的煲仔飯是在街邊小巷,那在街邊放張摺枱就開餐的市井風味,是難以複製的元素,令我在味覺回憶中暗自為它加了分數。

下次經過這地,聞到小巷裏飄來的炭火香時,我想,我還是會乖乖坐下,點上一碗我能一個人解決掉的煲仔飯。

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