六十年不變的味道

訪澳門喜臨門麵家

「一碗半水配一個麵,水滾下麵,再用筷子稍稍鬆開後就可,這麵本身已經有味道,撈起來直接吃了;假如撈麵的話,豉油的份量很關鍵,下一點點就可以了。」每天,喜臨門第二代傳人甜姐都會真切誠懇的客人「傳授」這套煮麵心法,為的,就是守護這持續了六十年的味道。

喜臨門麵家開業於1958年,屹立十月初五街近一個甲子,靠的不是噱頭和宣傳,而是用心用手造好每一個麵。

見證歷史

上世紀五十年代,來自順德的梁老先生本來於提督馬路經營雜貨店,後因為一場大火而令舖內一切付諸一炬,卻令他看到了另一個商機,「五六十年代時,中國經濟差、資源匱乏,澳門人經常寄郵包給國內的親友,而麵又是簡單而儲存方便的食品,加上糧食始終是必需品,相信爸爸是看到了當中的商機。」作為第二代傳人,甜姐坦言喜臨門開業的時候,自己只有幾歲大,是在長大後聽爸爸覆述才填滿這道記…