若說起澳門的緬甸菜,大家都不會陌生,畢竟魚湯粉、椰汁雞麵、馬拉盞撈麵等,多年前已被一個又一個的旅遊媒體輪流推介,累積了不少忠實粉絲,但同是緬甸麵食,豬腦麵的名氣明顯就被比下去了。

全澳唯一豬腦麵
豬腦麵的名氣之所以較小,我覺得有兩大原因。其一就是,與成行成市的椰汁雞麵、魚湯粉相比,全澳門似乎就只有一家食店有售豬腦麵 — — 是的,說的正是位於三盞燈的東京小食館。

回溯歷史,自然就會知道,當年緬甸華僑移居澳門後選擇在三盞燈一帶定居,開發了大片空地,更慢慢在此建立起自己的社群,落地生根,所以,在有東京小食館選擇在有「小緬甸」之稱的三盞燈落戶,不難理解;而幾十年來,小食館一直位於圓形地的中心地帶,直至近年才遷至附近的小巷。雖然如此,有時候走在三盞燈街頭,都會想起舊店址裏,那黃底紅字的招牌,以及滿有歲月痕跡的裝潢。